A ADVID – Cluster da Vinha e do Vinho e o CoLAB Vines & Wines promovem, a 16 de abril, em Vila Real, um workshop centrado no papel dos microrganismos na qualidade e segurança dos vinhos, no quadro da formação PRR Vine & Wine.
A ADVID – Cluster da Vinha e do Vinho e o CoLAB Vines & Wines organizam, no próximo dia 16 de abril, o workshop ‘Microbiologia do Campo à Adega’, que vai ter lugar no Regia Douro Park, entre as 10h00 e as 17h30. A iniciativa pretende analisar o papel dos microrganismos ao longo de todo o processo produtivo do vinho, desde a vinha até à adega.
O evento insere-se na formação PRR Vine & Wine, integrada nas Agendas Mobilizadoras para a Inovação Empresarial, apoiadas pelo Plano de Recuperação e Resiliência (PRR) e pelos fundos europeus NextGeneration EU. O programa conta com a participação de especialistas de entidades como a Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro (UTAD) e universidades espanholas.
Ao longo do dia serão abordados temas como a microbiologia da vinha, a interação solo-planta, os processos fermentativos e os desafios de higienização nas adegas, bem como os riscos de contaminação e soluções inovadoras para o processamento e conservação de vinhos.
Entre os destaques do programa incluem-se as intervenções sobre o papel das leveduras não-Saccharomyces e das bactérias do ácido láctico na qualidade química e sensorial dos vinhos, assim como a análise de microrganismos de contaminação, com enfoque na Brettanomyces bruxellensis.
A sessão inclui ainda apresentações sobre novos métodos de processamento e conservação, bem como sobre qualidade e segurança alimentar em vinhos, encerrando com um período de perguntas e respostas.
As inscrições podem ser realizadas AQUI.
23/03/2026
16/03/2026
