OLIVAL 52 oliviculturas na produção ecológica em comparação com explorações na produção convencional, utilizamos microdados fornecidos pela Red Contable Agraria Nacional (Rede Nacional de Contabilidade Agrária [RECAN]). A RECAN é uma base de dados técnicos e económicos das explorações agrárias espanholas atualizada anualmente pelo MAPA, que é a fonte de microdados de empresas agrárias mais completa a nível nacional. Dentro da RECAN, os dados recolhidos das diferentes amostras de explorações são agrupados de acordo com uma tipologia de explorações comum a toda a União Europeia. Assim, os dados da subamostra de olivais estão agrupados dentro da Orientação Técnico-Produtiva (OTE) 37. Em 2020, a RECAN recolheu informações técnicas e económicas de um total de 435 explorações da OTE 37, com uma área média de 25,9 ha e uma produção bruta total média de 49 083 euros. Destes 435 olivais, 290 foram produzidos convencionalmente e 145 foram produzidos de forma ecológica. Para ter em conta a variabilidade do desempenho económico em função das diferentes campanhas, inicialmente foram considerados três anos para a análise: 2014, 2018 e 2020. Neste sentido, as variações anuais dos rendimentos, dos preços do azeite e dos indicadores setoriais de rentabilidade permitem classificar estes anos como representativos de uma campanha olivícola “má”, “boa” e “normal”, respetivamente. De qualquer forma, optámos por mostrar apenas os resultados relativos ao exercício de 2020, por se tratar de uma campanha “normal” para o setor e, por isso, a sua interpretação permitirá enumerar aqueles elementos que, de uma forma geral, explicam as diferenças de desempenho económico entre os dois sistemas de produção olivícola comparados. A Tabela 1 apresenta, para o ano de 2020, os valores médios dos diferentes indicadores que utilizamos para avaliar o desempenho econômico dos olivais ecológicos em comparação com os convencionais, bem como a diferença observada para cada um deles (ver a diferença aparente na quarta coluna da tabela)1. Como se pode ver na tabela, aparentemente, observando as diferenças sem considerar o emparelhamento, o olival ecológico apresenta uma produtividade da terra substancialmente menor do que o olival convencional (-747 €/ ha), principalmente devido à menor intensidade produtiva do primeiro. Isto, por sua vez, provoca uma diferença nas receitas totais desfavorável para os olivais ecológicos (-640 €/ha), uma vez que as perdas devido a um número inferior de vendas (-747 €/ha) não são compensadas pelos subsídios mais elevados em resultado das ajudas à produção biológica do segundo pilar da PAC (+107 €/ha). Estas receitas mais reduzidas dos olivais ecológicos também não são compensadas pelos custos de produção mais baixos (-335 €/ha) deste sistema de produção em comparação com o convencional. Por este motivo, o lucro líquido das oliviculturas ecológicas é igualmente inferior (-307 €/ha) ao das convencionais. Assim, os dados mostram, aparentemente, uma rentabilidade inferior do olival ecológico. Da mesma forma, os valores médios observados para os indicadores de viabilidade mostram um pior desempenho aparente das oliviculturas ecológicas, com um lucro económico, após descontados os custos de oportunidade incorridos pelo olivicultor para os seus próprios fatores de produção (terra, mão-de-obra e capital não remunerados com rendas, salários ou juros), 144 €/ha inferiores aos das explorações convencionais. No entanto, os indicadores de viabilidade mostram resultados contraditórios; para a viabilidade de curto prazo, o olival convencional está em pior situação, mas para longo prazo esse sistema de produção parece ser mais viável. No entanto, no que diz respeito à resiliência, as oliviculturas ecológicas parecem, geralmente, mais resilientes do que as convencionais, pois a volatilidade do seu lucro líquido é inferior (-14,1%), a resistência a quedas no lucro líquido é maior (+58,1%) e a sua flexibilidade no ajuste de custos específicos e mão-de-obra também é maior (+99,9% e +0,6%, respetivamente). Finalmente, se olharmos para a independência, as oliviculturas ecológicas mostram uma maior dependência aparente dos subsídios da PAC em comparação com as convencionais, tanto em termos de receitas (+12,4%) como de lucro líquido (+32,9%), devido às ajudas para promover a agricultura ecológica a partir do segundo pilar da PAC. Em relação às ajudas da PAC para a produção ecológica, importa referir que são um dos principais fatores que explicam o aumento constante da área de olival ecológico nos últimos anos, na medida em que compensam a sua produtividade inferior
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