62 AZEITE Ter uma indústria eficiente na península poderia significar o encerramento de quase 500 lagares Na Península Ibérica existem cerca de 2.219 moinhos, dos quais 1.047 têm a morfologia jurídica de empresas de economia social e os restantes 1.172 são moinhos industriais. Em termos de percentagem de moagem, os primeiros representam 40% da produção e os segundos 60%. Importa ter em conta que, nos últimos dez anos, o ano em que se moeu a maior quantidade de azeitona foi de 10,2 milhões de toneladas de fruto, o pior ano foi de 4,2 milhões de toneladas, enquanto a média foi de 7,4 milhões de toneladas moídas. Equipa Vilcon
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